Descrizione

La Giardiniera Romagnola in Aceto di Mele è una giardiniera agrodolce con lavorazione tradizionale, marinata in aceto di mele: prendendo spunto dalla ricetta delle arzdore romagnole, cioè delle antiche signore della casa, le verdure (carote, cavolfiori, finocchi, peperoni, sedani e scalogni in proporzione variabile) vengono tagliate a mano in modo grossolano e vengono poi lasciate riposare per dodici ore in aceto di mele, anziché farle sbollentare in aceto di vino perché molto meno pungente di quest’ultimo, in modo che restino croccante, aggiungendo infine il sale marino integrale di Cervia che dona al prodotto finale un gusto molto delicato e morbido al palato. La Giardiniera Romagnola è sfiziosa ed ideale come contorno, guarnitura o componente di altri piatti.