Descrizione

Il Ragù alla Senese è un ragù tipico toscano, poiché prodotto solo con macinato di carne di maiale di Cinta Senese DOP, una particolare razza di maiale abbastanza rustica che non necessita di particolari cure, ma nata, allevata e macellata in Toscana. Esso deve il suo particolare profumo proprio all’allevamento allo stato brado dei maiali, che si chiamano “di cinta” per la presenza di una “cintura” bianco-rosata sul dorso che cinge il loro corpo (cinta=cintura). Il Ragù alla Senese è un sugo appagante, che piacerà ai palati più sofisticati e a quelli più goderecci; è il condimento perfetto per condire pici, pappardelle e tagliatelle o con polenta e formaggio. Si consiglia, prima dell’utilizzo, di scaldare il prodotto a bagnomaria per dieci-dodici minuti.