Descrizione

La Lenticchia di Onano è un legume tipico del paese di Onano (VT) che si presenta tondo e saporitissimo, di colore marrone chiaro con sfumature che vanno dal piombo scuro al cinereo rosato, al verdastro, con buccia quasi inesistente e pasta vellutata, fine e cremosa. Essa vanta un’antichissima tradizione che risale almeno al XVI secolo, ma vede la sua fama diffondersi alla metà del XIX secolo. Consumata principalmente nei mesi invernali, questo legume è ottimo nelle minestre e nelle zuppe, come semplice contorno oppure in umido nei piatti a base di selvaggina. Nella settimana di ferragosto di ogni anno, per valorizzare il prodotto, ad Onano si svolge la Sagra della Lenticchia.