Descrizione

I Birbi sono un tipo di pasta artigianale di semola di grano duro, ottenuta impastando lentamente le semole di grano duro con acqua fredda, cui segue la trafilatura al bronzo, che la rende ruvida e porosa, permettendole di assorbire bene i condimenti, e l’essiccazione a bassa temperatura, procedimento che consente di mantenere i componenti inalterati, preservandone il valore nutritivo, e di conservare il sapore originale. Il risultato è una pasta eccellente dal sapore e gusto unici, come quella fatta in casa, che garantisce il massimo della qualità e della genuinità. I Birbi hanno un’ottima tenuta in cottura e sono ideali accompagnati da ragù di cinghiale o di Cinta Senese.